{"id":18,"date":"2015-02-02T21:05:46","date_gmt":"2015-02-02T21:05:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.freebyte.fr\/?p=18"},"modified":"2015-02-02T21:05:46","modified_gmt":"2015-02-02T21:05:46","slug":"terrine-de-foie-gras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.freebyte.fr\/?p=18","title":{"rendered":"Terrine de foie gras"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.freebyte.fr\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/terrine-de-foie-gras.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" size-medium wp-image-19 alignright\" src=\"https:\/\/www.freebyte.fr\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/terrine-de-foie-gras-300x212.jpg\" alt=\"terrine-de-foie-gras\" width=\"300\" height=\"212\" srcset=\"https:\/\/www.freebyte.fr\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/terrine-de-foie-gras-300x212.jpg 300w, https:\/\/www.freebyte.fr\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/terrine-de-foie-gras.jpg 750w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Pour un foie gras d\u00e9vein\u00e9 de 1kg :<\/p>\n<ul>\n<li>15g de sel<\/li>\n<li>3g de poivre<\/li>\n<li>1 pointe de 4 \u00e9pices<\/li>\n<li>1 pointe de muscade<\/li>\n<li>1 pinc\u00e9e de sucre<\/li>\n<li>5cL d\u2019alcool : armagnac, cognac, pineau des Charentes\u2026 (optionnel)<\/li>\n<\/ul>\n<p>Pr\u00e9paration :<\/p>\n<ul>\n<li>Si le foie est congel\u00e9, le mettre \u00e0 d\u00e9congeler une nuit ou une journ\u00e9e au r\u00e9frig\u00e9rateur<\/li>\n<li>Etaler les lobes dans un plat (type plat \u00e0 gratins)<\/li>\n<li>Arroser avec l\u2019alcool<\/li>\n<li>M\u00e9langer dans un petit bol le sel et toutes les \u00e9pices<\/li>\n<li>Les r\u00e9partir sur les foies<\/li>\n<li>Couvrir avec un film et laisser une journ\u00e9e ou une nuit au r\u00e9frig\u00e9rateur<\/li>\n<li>Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 110 \u00b0C<\/li>\n<li>Y placer un plat \u00e0 bords hauts rempli d\u2019eau (la cuisson se fera dans une terrine mais au bain-marie)<\/li>\n<li>Mettre tout les foies dans une terrine (en enlevant le \u00ab jus\u00a0\u00bb r\u00e9siduel si il y en a)<\/li>\n<li>Tasser l\u00e9g\u00e8rement avec les mains.<\/li>\n<li>Couvrir avec du papier aluminium.<\/li>\n<li>Quand le four est bien chaud, mettre la terrine au bain-marie environ 1h15 (1h pour ceux qui pr\u00e9f\u00e8rent le foie vraiment mi-cuit).<\/li>\n<li>Retirer la terrine du four, placer le couvercle. Laisser refroidir.<\/li>\n<li>Mettre au r\u00e9frig\u00e9rateur (au moins 2 jours avant de d\u00e9guster)<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pour un foie gras d\u00e9vein\u00e9 de 1kg : 15g de sel 3g de poivre 1 pointe de 4 \u00e9pices 1 pointe de muscade 1 pinc\u00e9e de sucre 5cL d\u2019alcool : armagnac, cognac, pineau des Charentes\u2026 (optionnel) Pr\u00e9paration : Si le foie est congel\u00e9, le mettre \u00e0 d\u00e9congeler une nuit ou une journ\u00e9e au r\u00e9frig\u00e9rateur Etaler [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[13,9],"class_list":{"0":"post-18","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","6":"category-cuisine","7":"tag-foie-gras","8":"tag-recette","9":"czr-hentry"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.freebyte.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.freebyte.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.freebyte.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.freebyte.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.freebyte.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=18"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.freebyte.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":20,"href":"https:\/\/www.freebyte.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18\/revisions\/20"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.freebyte.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=18"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.freebyte.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=18"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.freebyte.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=18"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}